Konya'da Neler Yenir

Kuyruk yağını tavaya alıp biraz kavurduktan sonra eti ilave edip kavurun.

Soğanlar ince ince kesildikten sonra ilave edilip hafif pembeleşmeye başlayınca salçayı ilave edin.

Salça kokusu çıktıktan sonra suyunu ilave edin ve kaynamaya bırakın. Bamyaları elbezinin arasında iyice ovarak tüylerini dökün.

Ardından bamyaları birkaç limon dilimi ile haşlayın. Ancak haşladığınız suyu atmayın. 

Ateşte kaynayan etli suya bamyayı, haşladığınız suyu ilave edin ve kalan limonları içine sıkın. Bamyalar yumuşamaya başlayınca ocaktan alın.

Zamanının varsa 3-4 saat dinlendirin.

Not: Konya’da bamya çorbası ile ilgili söylenen en yaygın sözlerden biri şudur; “En iyi bamya Amasya’da yetişir. En iyi bamya çorbası Konya’da içilir”. 

Konya’nın en önemli çorba çeşididir. Ağzı yakacak şekilde sıcak olmalıdır. Aksi takdirde makbul kabul edilmez.

MALZEMELER

300 Gr Kuru Bamya

200 Gr Kuşbaşı Et

3 Adet Orta Boy Soğan

2-2,5 Litre Su

2-3 Adet Limon

3 Yemek Kaşığı Kuyruk Yağı

Yarım Kaşık Salça

Tuz