Etler bakır tencereye yerleştirildikten sonra üzerine tuz atılıp, meşe odunu ile
ısıtılmış taş fırına koyulur pişme işlemi yaklaşık 5 saat devam eder.
Etler pişerken zaman zaman alt üst edilerek hem daha iyi pişmesi hem de
üzerinin kızarması sağlanır.
Ancak alt üst ederken etin suyunu kaybetmemesi için sivri bir malzeme
kullanmamaya dikkat edilir.
MALZEMELER
Bütün Kuzu Göğüs
Önkol veya Boyun
Kaya Tuzu